伝統的なポルトガルのシーフード料理
ポルトガルのもう一つの象徴的な料理は、沿岸地域で人気のシーフードライス料理であるアローシュ・デ・マリスコです。この料理には通常、エビ、アサリ、ムール貝などの様々なシーフードに加え、米、野菜（タマネギやトマトなど）、サフランやパプリカといったスパイスが使われます。風味豊かで香り高いこの料理は、ポルトガルの沿岸の町の神髄を見事に捉えています。
ポルトガル料理の定番の一つが、干しダラのバカリャウです。ポルトガル人は何世紀にもわたってタラを獲り、干物にしてきました。それは今でも多くの伝統料理で愛されている食材です。バカリャウの調理法は「1年365日、毎日違う料理を食べられる」と言われるほど、365種類以上あるとされています。最も人気のあるものには、バカリャウ・コン・ナタス（クリーミーでチーズを使ったキャセロール）や、バカリャウ・ア・ブラシュ（卵、タマネギ、ジャガイモと炒めた料理）などがあります。
伝統的なポルトガルの肉料理
ポルトガル料理で最も愛されているものの一つに、ポルト発祥のサンドイッチ、フランセジーニャがあります。このサンドイッチは、層状になった様々な肉（ハム、ソーセージ、ステーキなど）とチーズを厚切りのパンで挟んだものです。さらに、濃厚でスパイシーなトマトソースをかけ、その上に目玉焼きがのせられるのが一般的です。フランセジーニャはポルトの代名詞的存在ですが、今では全国で食べることができます。
もう一つの伝統的なポルトガル料理は、肉、野菜、豆を煮込んだボリューム満点のシチュー、コジードです。ポルトガルの各地域に独自のコジードがありますが、どれも体が温まる優しい味わいは共通しています。このシチューには通常、牛肉、豚肉、鶏肉などの様々な肉に加え、キャベツ、ニンジン、カブなどの野菜が含まれます。ニンニクとパプリカも重要な材料であり、料理に深みと風味を加えています。コジードは通常、ライスやジャガイモと一緒に提供されます。
ポルトガルの製パン文化
肉やシーフード以外に目を向けると、ポルトガルのパンへの愛が挙げられます。最も典型的なポルトガルのパンはパン（Pão）で、白い、わずかに硬い皮のパンで、ほとんどのものと合います。朝食や軽食としてはバターやジャムを添えて、ランチやディナーにはサンドイッチのベースやスープの付け合わせとして使われます。ポルトガルの一部の地域では、ニンニク、オリーブオイル、パプリカで作るパンプディングのような料理であるミーガスのように、パンが主役になることさえあります。
また、有名なパステル・デ・ナタ以外のポルトガルのデザートを忘れてはなりません。例えば、アローシュ・ドーセ（ライスプディング）は、牛乳で炊いた米を砂糖とシナモンで甘く味付けした、クリーミーで優しいデザートです。そして、スポンジケーキに似たパン・デ・ローもあり、通常はコーヒーや紅茶と一緒に楽しまれます。
もう一つの例は、クリスマスに伝統的に食べられる、ナッツやドライフルーツを散りばめたケーキのボーロ・レイです。
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ヴィーガンレストラン「Há, mas são verdes」のオーナーシェフであり、動物保護区「Santôsha」の創設者である、リリアナとペドロ・ガルシア夫妻に会うことができます。彼らと一緒に、
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結論として、パステル・デ・ナタはポルトガル料理の最もよく知られた例かもしれませんが、この国の食には発見すべきことがまだまだたくさんあります。シーフードのシチューから加工肉、パン、甘いお菓子に至るまで、ポルトガルの多様な食文化は、その長く多様な歴史を反映しています。あなたがベテランの美食家であっても、あるいは何か新しいものを試したいだけであっても、ポルトガルの美味しく多様な料理を探求するのに、これ以上の場所はありません。
ボム・アペティ！（召し上がれ！）
Katより